本文目录一览：

• 1、高星级酒店绩效管理实务内容简介
• 2、酒店客房绩效考核细则
• 3、酒店绩效考核评分细则
• 4、餐饮员工绩效考核方案范本
• 5、酒店绩效考核方案
• 6、餐饮部岗位职责细化:如何实现服务规范与管理效率?

高星级酒店绩效管理实务内容简介

《高星级酒店绩效管理实务》一书，凯发k8娱乐官网登录|酒店餐饮部绩效管理由在酒店行业耕耘十八载的作者撰写，他拥有丰富的实践经验。起初，作者专注于客房、前厅、餐饮等部门的直接服务与管理工作，对客户满意度有深入理解。

如果您正在寻找关于高星级酒店绩效管理的实用指南，凯发k8娱乐官网登录|酒店餐饮部绩效管理那么《高星级酒店绩效管理实务》这本书可能是一个不错的选择。它由中国中信出版社出版，属于北大纵横管理系列的第一版，于2008年7月1日发行。这本书共计363页，采用简体中文编写，便于读者理解和应用。

这本专著深入探讨了高星级酒店的绩效管理工作，凯发k8娱乐官网登录|酒店餐饮部绩效管理特别是其核心议题。它以丰富的视角审视了各类酒店品牌的运营规律，是一部富有创新思维的实践指南。武汉华美达天禄酒店总经理肖川评价说，本书以酒店内在的生存法则为研究对象，系统地剖析了管理实践。

酒店客房绩效考核细则

1、前厅主管的岗位工资为底薪1500元，凯发k8娱乐官网登录|酒店餐饮部绩效管理加上500元绩效工资和其他奖金。绩效考核办法如下：- 绩效考核总分数为100分，每分价值5元。- 接受酒店经理领导，认真执行酒店经营管理的方针、政策和规定，违反者按照纪律处分。

2、主管级以上绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，凯发k8娱乐官网登录|酒店餐饮部绩效管理以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。

3、综合绩效考核表一序号 考核项目 考核内容 分值 考核评分 备注（一）公共部分1 执行能力（20分） 能按时完成各项目标任务，凯发k8娱乐官网登录|酒店餐饮部绩效管理准确、及时传达酒店各项规定，部门员工100%以上了解。 16-20 基本按时完成各项目标任务，偶尔一次不能及时传达酒店各项规定，部门员工90%以上了解。

4、绩效考核是酒店进行人力资源管理的一个重要环节，凯发k8娱乐官网登录|酒店餐饮部绩效管理是对员工的工作绩效给予全面、系统、客观的评定，并将评定的结果反馈给员工的过程。同时酒店针对员工能力欠缺的地方进行有效的培训，从而提升员工的整体素质。因此，绩效考核是现代酒店人力资源管理的基础。

5、酒店客房部门的绩效考核和提升客房服务质量可以相辅相成，凯发k8娱乐官网登录|酒店餐饮部绩效管理从而实现绩效的改善和服务质量的提升。以下是一些可能的做法：明确考核指标和标准：酒店客房部门应该明确绩效考核的指标和标准，包括客房清洁、客房维修、客房服务等方面。

6、说到底还是工资少了，凯发k8娱乐官网登录|酒店餐饮部绩效管理虽然这个工资可能在同行业中算高的，但是现在年轻人期望更高的工资，比如送外卖，应该没客房服务员累，但是收入肯定要高的。可以把工作量减一下，工资再自己能承受的基础上提高一些，特别是老员工，这样不仅可以招到新人，老员工也能更用心一些。

酒店绩效考核评分细则 1、- 销售任务完成率：以100%完成为基础，凯发k8娱乐官网登录|酒店餐饮部绩效管理每上升或下降8%，分数加减1分，最高21分，最低9分。- 销售额同比：与去年同月相比，完成110%为10分，每高或低10%，分数加减1分，最高14分，最低6分。- 销售额环比：与上月相比，分数根据增长高低10%，最高14分，最低6分。2、服务人员底薪700元，基本工资200元，绩效工资根据考核结果发放，加上酒水奖和其他奖金。绩效考核办法如下：- 每月进行技能考试，包括口试和笔试，占总分20分。- 仪容仪表得分2分。- 服务违纪一次扣2分。- 违反纪律十项标准中的一项扣5分（第21至30条）。- 旷工一次扣除三天基本工资。3、全酒店分为三个层次进行绩效考核：基础员工层、基础管理层（领班、主管）、管理层（部门经理），考核比例为工资总额的30%。 员工工作考核和工作表现的评估分别为分值系数。 行政人事部根据不同层级的绩效结果设定统一的考核分值，每个员工在一个考核周期内的表现评估结果，作为工作考核的结果得出分值。4、酒店员工绩效考核方案考核目的为充分发挥员工的积极性和主动性，公平、公正地对员工每月工作绩效进行评估，肯定成绩，奖优罚劣，从而不断提高员工的服务意识和业务技能，以提高酒店工作效率和服务质量。5、绩效管理是所有人力资源管理和企业管理中最难做到的，它在实际操作过程中很复杂。6、酒店员工绩效考核方案考核方案的组织机构公司设立员工考核领导小组组长：xxx、副组长：xx考核成员：xxx、xxx、xxx、xx考核分三级考核形式部门内部考核、公司组织专人考核、公司领导抽查检查员工考核方案的原则全方位原则：指对员工工作的各个方面进行全方位的考核。餐饮员工绩效考核方案范本 1、餐饮绩效考核方案1 为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅 菜品 出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。 顾客满意度（10分） 标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次；③、当月顾客投诉解决率。2、餐饮绩效考核方案 目的 1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。3、持续系统的考核：指每日、每月、每季、每年持续地对各部门各岗位人员进行考核。 科学系统的考核：考核方案将设立工作标准，科学地确定工作任务及目标，量化各项工作任务，科学制定各项工作标准，进行科学系统的考核。4、酒店员工绩效考核方案范本（一） 为了提高各部门的工作业绩，不断完善提高员工的工作能力，并达到实际在工作中的效果，通过对员工在实际工作中的绩效管理，使每位员工都很清楚的熟知自己的职责和工作目标，以及知道完成部门予以自己的工作目标完成的情况等，最终实现酒店的经营要求，使酒店达到最佳的运营状态。5、餐饮员工绩效考核方案【一】 为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。 工资结构 餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资 基础工资 餐饮部员工基础工资为每月200元。酒店绩效考核方案 1、酒店员工绩效考核方案考核目的为充分发挥员工的积极性和主动性，公平、公正地对员工每月工作绩效进行评估，肯定成绩，奖优罚劣，从而不断提高员工的服务意识和业务技能，以提高酒店工作效率和服务质量。2、酒店员工绩效考核方案（一） 用人单位，对于各岗位的员工，都会制定符合岗位的绩效考核，制定其考核目的，考核内容等。3、为了简单有效的实施绩效管理，全酒店分三个层次进行绩效考核，即基础员工层、基础管理层（领班、主管）、管理层（部门经理），考核比例为工资总额的30%。 员工工作考核和工作表现的评估分别为分值系数。4、月薪制（1）　绩效工资按岗位绩效考核的成绩执行（新进员工本季度按100%计算）（2）　营业额考核工资完成当月预算营业额考核工资的100% 未完成预算营业额按未完成比例扣除。餐饮部岗位职责细化:如何实现服务规范与管理效率? 检查本班人员出勤情景，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 以身作则，职责心强，敢于管理。 配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。协助经理处理协调部门内的工作，定期检查酒店负责区域卫生、安全监督工作。 负责监督部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务，确保营业时间正常运作。 负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各项安全管理制度。酒店餐饮部的岗位职责1 直接上级：总经理 直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管 职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实；督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 岗位职责 餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。