本文目录一览：

• 1、求餐饮类仓库管理员操作手册
• 2、我是餐饮新手,餐饮业仓库应该如何管理
• 3、餐饮门店如何做好库存管理?
• 4、餐饮行业库存管理里物料类别怎么分类?

求餐饮类仓库管理员操作手册

1、负责公司所有物料及商品的入库验收工作，凯发旗舰网站官网|餐饮酒店仓库管理知识点对进仓物品要严格根据采购单验收，根据型号、规格、单位、数量、单价等填写入库单，严格把好质量关，对不符合质量要求的货物应退回，发现问题及时上报。

2、将盘点表交于报表人员，凯发旗舰网站官网|餐饮酒店仓库管理知识点报表人员将盘点数量输入盘点表，进行数量的匹配，如有数量的差异，需重新打印差异单，进行二次盘点，二次盘点后无差异存档。如有差异，需进行核查，如发现有收发货错误的，需及时联系客户，是否能挽回损失，无法挽回的损失，按照事故处理程序办理。

3、金蝶，凯发旗舰网站官网|餐饮酒店仓库管理知识点专为仓库管理员设计的软件。 ERP，专为仓库管理员设计的软件。 WORD，制作报告使用，与领导和其它部门沟通时需要书面形式。 EXCEL，用于报表和数据统计，建议学习与会计知识相关的电算化技能。 OFFICE，用于制作每月的库存表。

4、仓库按5S管理手册的要求进行清洁、整理、整顿、清扫、素养。 仓库主管每星期组织对仓库进行一次5S及环境检查。 外发产品管理 如有外发产品的发放及入库均按上述管理要求进行操作。 外发的产品的物资每月与对方进行一对帐。并定期到对方抽查物资的品质保管情况。

我是餐饮新手,餐饮业仓库应该如何管理

限制人员进入。仓库管理应有专人负责。仓库保管人员除了允许相关的上层领导人可以进入库区以外，凯发旗舰网站官网|餐饮酒店仓库管理知识点有责任和义务拒绝其他人员进入仓库重地。持有库门钥匙的人，交接班时要做好移交工作；（2）仓库环境安全。饭店仓库的设计和建筑必须考虑到能够有效地阻止非法人员人室偷盗行为的发生 （3）采用有效的存货控制程序。

比如餐饮部退场餐具器皿，凯发旗舰网站官网|餐饮酒店仓库管理知识点客房退场酒布草）管理制度，可以的话另外开辟一个场地，专门集中处理这些物品，并且登记在册，这些物品好多可以循环再用，但是没有好好保养的话，时间一久就成了垃圾了。

可以多做点货架类的提高存放空间的工具。将使用频率非常高的物品品类放在一起，凯发旗舰网站官网|餐饮酒店仓库管理知识点使用频率低的放在一起。

餐饮店仓库管理员岗位职责 篇1 熟悉业务，凯发旗舰网站官网|餐饮酒店仓库管理知识点实行科学管理，保证原材料的质量。对库存物品要分门别类存放整齐，经常检查库存物品，通风到架，保持库房干净，防止物品变质霉烂。 掌握物品的存量，制定最高最低存量，达到最高存量时，通知停止进货；最低存量时通知及时进货。

基本要求：责任心强，凯发旗舰网站官网|餐饮酒店仓库管理知识点手勤，脑勤，口勤。细节大纲：1。做好市场调查，采购优质价格好的原材料和餐饮辅助设施；满足本单位需要。2。经常总结工作中的经验和不足，在实践中不断提高自己的工作质量和效率；3。充分调动和自己工作相关人员的积极性，做事公平，使团队工作步调一致。

一）食品贮存的卫生要求 原料库：餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。仓库要整洁有序、经常保持清洁，凯发旗舰网站官网|餐饮酒店仓库管理知识点严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物质。 食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。

餐饮门店如何做好库存管理? 1、以销定采。餐饮行业比较忌讳大量购买食材导致库存积压，凯发旗舰网站官网|餐饮酒店仓库管理知识点像生鲜食材最好是每天购买，干燥调料可以多买几天的，但也要有计划。出库以先进先出为原则，先买的先用，先加工的先使用。提高库存周转率。设置库存预警。比如食材的保质期啊，库存的上下限，都要设置好，防止食材过期，或者库存积压、沽清。2、做到先进先出、防止积压变质。餐饮行业忌讳大量的原材料库存，采购量要少，最多保持两天的原辅料库存，一些干燥的调料除外。合理利用仓库条件，分门别类保管好各类货品。添置大型冷冻箱，多格式的，分别存放食品。做好库存帐目。3、建台账（出入库明细账）。库房物类细分区域，便于查找。收货验货，核实数量和检查质量。价格核准，帮助老板把好进货价格关。杜绝过期，把即将到期的食材放到前面、上面，以便尽快出库。搞好库房卫生，防鼠、灭蟑螂。收货流程：正常产品收货。餐饮行业库存管理里物料类别怎么分类? 餐饮库存一般涉及的物料分为干货和湿货（湿货又分为冷冻、冷藏）。干货：即调料，保持期较长，正常室温保存3个月---1年以上……如果是中式餐饮的话，那就有大米、油盐酱醋等为干货。冷冻：即肉类，其实和家里用的冰箱类似，只是温度方面一般是零下18度左右。可以把鲜肉类保存1-3个月。具体来说，库存ABC分类管理法将物料分为三类，分别是A类、B类和C类。肉、菜等需要加工后才能做出产品的属于原材料。出库计入成本 库存商品属于出库就可以销售的，比如烟类、酒类。低值易耗品单位价值较高但使用周期较短的用品，酒店餐饮业一般包括：棉织品（台布）、瓷器玻璃器皿（杯、盘、碗等）、办公桌椅等。ABC物料分类法将管理对象分为ABC三类，这三类物料的特点如下：A类物料：价值高、品种少的物料，种类占总物料种类的10%左右，而采购金额占总物料采购金额的70%左右，应当重点管理控制。依生产方式制订物料需求计划，将库存压缩到最低水平。